Sistema de tuberías de acero inoxidable para Hofbräuhaus
La Hofbräuhaus Traunstein representa el arte de la elaboración de la cerveza bávara, que es alabada y apreciada en todo el mundo. Pero aunque en Traunstein se sigue utilizando de vez en cuando el "carro de barriles" de cuatro caballos, en la producción se utiliza tecnología moderna. Y en la calidad, como se puede ver en las nuevas tuberías de la planta de refrigeración, donde se utilizaron sistemas de tuberías de SANHA en Essen.
Muy impresionante: hace unos años, la Hofbräuhaus Traunstein pudo celebrar un orgulloso aniversario: la cervecería fundada en 1612 por el duque bávaro y más tarde elector Maximiliano I, que sobrevivió a la devastación, a las guerras y a varios incendios, cumplió 400 años. Una notable tradición que también se cultiva cuidadosamente en Traunstein. Ni que decir tiene que sólo elaboran cerveza según la ley de pureza de 1516.
Moderno e internacional
Pero a pesar de toda la tradición, detrás de la antigua fachada bávara late un corazón moderno. En Traunstein se producen cada año unos 110.000 hectolitros de cerveza, divididos en doce variedades de cerveza, claras y oscuras. Muchas de ellas ya han ganado premios nacionales e internacionales, y algunas se exportan hasta Estados Unidos, Sudáfrica, Rusia o China.
En estas circunstancias, la producción de cerveza tiene que estar a la última, y esto se aplica en particular al sistema de refrigeración. "El enfriamiento es muy importante en la fabricación de cerveza", confirma el jefe senior Bernhard Sailer. Esto se aplica a dos pasos del proceso de elaboración de la cerveza en particular: por un lado, cuando el mosto de la cerveza sale hirviendo de la sala de cocción, debe enfriarse a siete grados centígrados lo más rápidamente posible. Por otro lado, se necesita una temperatura constante de unos cero grados en la bodega de almacenamiento. "Sin refrigeración", dice Bernhard Sailer, "no podemos ni fermentar ni almacenar".
Tubos y accesorios NiroSan de acero inoxidable
No es de extrañar que se preocupara cuando su sistema de refrigeración mostró signos de envejecimiento. Sailer se ocupó rápidamente de sustituirlo por uno más moderno. Una empresa instaladora de Teisendorf, a pocos kilómetros de distancia, diseñó e instaló un nuevo sistema, utilizando tuberías y accesorios de acero inoxidable de la gama del fabricante Sanha, con sede en Essen.
Las tuberías NiroSan de Sanha están fabricadas con acero inoxidable de grado 1.4404, que tiene un contenido de carbono muy bajo (menos del 0,03%) y un alto contenido de molibdeno de al menos el 2,0%; en este caso, Sanha va más allá y ofrece un contenido de aleación del 2,3%. La combinación de ambos garantiza una gran resistencia a la corrosión. Además, los tubos NiroSan se sueldan con TIG. Aunque este proceso es más lento que la soldadura por láser, es suave con el material y permite unas costuras muy limpias, que también se alisan por fuera y por dentro. Sanha puede garantizar una alta calidad de fabricación: Tanto los tubos como los accesorios de prensado se fabrican en las propias fábricas de Sanha en Berlín y Sajonia.
En Traunstein, una mezcla de etilenglicol y agua helada fluye actualmente por las tuberías de refrigeración (con dimensiones de 42 a 89 milímetros de diámetro). Gracias a la instalación de acero inoxidable de alta calidad, la refrigeración vuelve a estar al día.
"¡Ozapft es!"
Esto pone de manifiesto que la tradición cervecera milenaria y la tecnología de producción más moderna no son en absoluto una contradicción. Es indiscutible que la tradición suele tener más encanto: Por ejemplo, cuando la Traunsteiner Helle Export se coloca en el barril de roble rústico de la Ganterbock. Y cuando el mazo introduce el reluciente grifo de latón en el barril y se oye la llamada que probablemente se conoce en todo el mundo: "¡Ozapft es!".